Ча ху – это чайник. Для чего нужен чайник – пояснять нет необходимости. Поясню только, что лучше иметь глиняный чайник (еще лучше из исинской глины). Еще лучше, если для каждого вида чая будет свой чайник, ибо глина хорошо впитывает аромат чая. Представьте, например, молочный улун, заваренный в чайнике, в котором длительное время заваривали пуэр. Это [...]
Сообщения с тегами: ‘фото’
Рубрики: 
Теги: 
Чабань
Автор Наталья Ланц, Апрель 28th, 2011
Это чайный столик, или чайная доска. Без нее немыслима чайная церемония. Это поле деятельности чайного мастера. На нем располагается вся чайная утварь, и разворачиваются все действия: На доске есть специальные прорези, через которые вода стекает внутрь. Без воды никак. Она во время различных действий проливается в больших количествах. Чем больше, тем лучше (подробнее об этом [...]
Чайные чашки
Автор Наталья Ланц, Апрель 28th, 2011
Как правило, китайский чай пьют из маленьких чашечек, которые, на первый взгляд, кажутся неприлично маленькими и вызывают недоумение: «Как можно из них напиться?» Еще как можно. С учетом особенностей заваривания чая (об этом расскажу попозже), такой емкости вполне хватает. Наиболее часто используемая чашка называется ча бэй. Выглядит как маленькая пиалка: (монета не говорит о цене, [...]
Чахэ
Автор Наталья Ланц, Апрель 28th, 2011
Что делают все эти люди? Они знакомятся с чаем! Для этого используется чахэ (иногда еще пишут «чахе»). В общем, это сосуд для знакомства с чаем. Вот так выглядит чахэ, когда не скрывается в чьих-либо руках: (Рубль – это не цена, а ориентир, чтобы представить размер чахэ :)) Перед тем, как чай заварить, его насыпают в [...]
Чахай
Автор Наталья Ланц, Апрель 28th, 2011
В переводе с китайского – море чая. Есть еще одно название – чаша справедливости. Пожалуй, оно более точно отражает назначение чахая. В него переливают уже готовый чай, перед тем как разлить по чашкам. Зачем? Как раз для справедливости – чтобы каждому участнику чаепития достался одинаковый чай (по крепости, цвету, вкусу и аромату). Ведь если разливать [...]
Гайвань
Автор Наталья Ланц, Апрель 28th, 2011
Гайвань – это универсальный сосуд для заваривания чая, состоит из трех частей: чашки, блюдца и крышки: Считается, что блюдце гайвани олицетворяет землю, крышка – небо, а сама чашка – человека. Земля дает силу предков и прочность традиций. Небо предполагает божественное участие. Человек достигает гармонии в том случае, если находится в согласии с Небом и Землей. [...]
Улунский чай (У-лун ча)
Автор Наталья Ланц, Апрель 21st, 2011
Улун – частично ферментированный чай. Процесс приготовления улунов сочетает в себе процессы быстрой и медленной ферментации. Листья обычно ферментируются неравномерно, например, кайма листа может иметь бурый цвет как у красного чая, а середина листа может при этом быть сине-зеленого цвета. Улун – в переводе «вороной» или «черный дракон». Такое название имеет два объяснения: Во-первых, его [...]
Черный чай (Хэй ча)
Автор Наталья Ланц, Апрель 21st, 2011
В отличие от красного чая, после процесса быстрой ферментации на солнце, черные чаи еще проходят специальный процесс медленной ферментации, который может длиться годами. Главная особенность черного чая в том, что в отличие от всех остальных, со временем только улучшается. Самые известные сорта черного чая – Пуэры. Существует два способа производства черного чая: естественное старение и [...]
Красный чай (Хун Ча)
Автор Наталья Ланц, Апрель 21st, 2011
Это наиболее известная в России группа, правда, мы привыкли называть их черными. Однако, в соответствии с китайской классификацией, это – красный чай (по цвету получаемого настоя). Красный чай – полностью ферментированный чай. В процессе ферментации цвет листьев значительно темнеет (буреет), от брожения и подвяливания «выжатого» чайного сока появляются характерные ароматы черного чая – в диапазоне [...]
Белый чай (Бай Ча)
Автор Наталья Ланц, Апрель 21st, 2011
Белый чай принадлежит к слабо-ферментированной малочисленной группе чаев, которая насчитывает всего около пяти сортов. Характерной особенностью белого чая является наличие так называемого «бай хао» – белого ворса на почках и листиках. «Белый ворс» – это пушок на молодых листиках, который не осыпается при очень бережном приготовлении чая. Здесь Игорь постарался сфотографировать так, чтобы можно было [...]
