Наоборот, чай пьется литрами :)

Как увижу какое-то чайное событие в интернете, так становится бальзамно-сердечно.

Сегодня радуюсь за чаеманов Томска:

Приглашаем всех любителей и профессионалов чая принять участие в IV Открытом Сибирском Конкурс-Фестивале Чайного мастерства, который состоится в Томске 16-18 марта.Традиционно программа фестиваля будет включать Конкурс Чайного мастерства на призы компании «Братья Ча Чжай», уникальные тематические мастер-классы и дегустации и, конечно, живое общение…

 

Подробности тут.

Эх, забросить бы все и в Томск махнуть. А вот фигушки. Поэтому буду дома пить чай и завидовать :)

Еще мне вот что сегодня интересно:

Факт дня. Самый северный чай.

Летом этого года Федеральный реестр сортов пополнился новым сортом камелии китайской. Это другое название чайного куста, без которого мы уже не представляем своей жизни.

Селекционеры Адыгейского филиала Всероссийского НИИ цветоводства и субтропических культур бились над выведением самого северного в мире чая целых 70 лет, прежде чем сместить с пьедестала краснодарский чай.

Раньше именно краснодарский чай, выращиваемый на склонах Кавказа в районе Сочи, считался самым северным. Субтропический климат Черноморского побережья создает подходящие условия для выращивания чайного куста, и плантации продолжают давать урожай уже более 100 лет.

Адыгейский чай, в отличие от остальных сортов, приспособлен к умеренному, более холодному, климату. Необычные для чайного куста климатические условия сказываются на свойствах напитка. Например, содержание танина, дающего характерный терпкий вкус, в адыгейском чае приближается к 16%, в то время как другие сорта содержат лишь 9% этого вещества.

Сейчас адыгейский чай – экзотика: первый крупный урожай здесь планируют собрать лишь через несколько лет.

Взято отсюда.

Чем согреться в крещенские морозы? Ну, понятно, что чаем, а каким, знаете? :)

Звоните, пишите, приходите – чайна тайна будет раскрыта ;)

Постараюсь рассказывать по порядку. В пятницу вечером поехали на разведку в «Мираж». Мало ли, вдруг уже не осталось ни домиков, ни номеров в гостинице. На наше счастье свободным оказался четырехместный номер, вот его и забронировали. Заодно нашли томичей, которые были еще не в полном составе. Остальные приехали в субботу утром. Мы тоже приехали заселяться утром. Сразу попали на цигун и утреннее чаепитие. Потом дети побежали осматривать достопримечательности, а мы с Игорем остались общаться с братьями Никитиными (они же Леонид и Андрей, они же наши учителя, они же «Братья Ча Чжай»). В частности, чтобы не стоить какие-то домыслы, мы спросили, почему фестиваль было решено провести именно в этом месте, которое с Шушенским если и соседствует, то весьма отдаленно. На вопрос был получен ответ, который я, с вашего позволения, приведу в виде видеоцитаты чуть позже (когда муж вырежет его из большого куска видео, а то я сама не умею это делать, а мужа на данный момент нет в городе, извиняюсь за отступление от темы). А пока просто скажу, что это никак не связано со слабыми познаниями географии :)

В ожидании народа (а было много опоздунов) Леонид поил нас чаем. Угадайте каким.

Сначала все сидели за столом, а потом, когда с прибытием людей места стало не хватать, придумали стол убрать, и постелить на пол все, что стелется: одеяла, спальные мешки, коврики для йоги и пр. В общем, сделали такую полянку для сидения и лежания:

Мне нравилось, что нет никакого официоза, все по-семейному, по-братски, просто и душевно. Хочешь – заходи, пей чай. Не хочешь – иди развлекайся, как нравится.

Народу было довольно приличное количество, учитывая, что фестиваль проводится в первый раз. Конечно, огромных толп не было (фестиваль в привычном понимании – это большое скопление народа), но это и к лучшему, потому что у чайных мастеров только по две руки, да и чайник физически не вмещает столько воды, чтобы одновременно заварить чаю на большущую кучу людей. Тем не менее, братья Никитины никого не обделяли вниманием и поили чаем всех желающих. То есть, чай пился, практически, в режиме нон стоп. Одни придут, попьют чаю, уходят, на их место приходят другие и т.д.

Перед мастер-классами по программе была дегустация мао ча (сырье для пуэров), к завершению которой прибыли и наши абаканцы: Рита и Антон с дочкой, Кирилл и Олеся с дочкой, еще попозже – Аня со своим товарищем. Еще были люди, с которыми мы не были друг другу представлены, поэтому мне остается только строить догадки.

Как выяснилось позже, дети (а для кого-то не только дети ;)) – не особо способствуют участию в чайных мероприятиях. Если тут есть вина организаторов, то лишь в том, что в анонсе фестиваля они не написали: «Детей и спиртное с собой не привозить!» :) Но это я отвлеклась.

Вот как раз Андрей поит чаем Аню, ее друга и парней из Саяногорска:

Безгранично уважаю братьев Никитиных за щедрость. Пуэр – чай не из дешевых. На фестивале угощали хорошим пуэром, не жалели. Столько пуэра вряд ли где-то еще попробуешь. Чтобы и разные сорта, и разные способы приготовления. Причем, все бесплатно. Ни копейки за чай и за знания. Считай, та же чайная школа. Тем, кто этим смог (захотел) воспользоваться, очень повезло. Кстати, парни из Саяногорска как подсели к чайному столику, так и прилипли. Даже ночлег устроили поблизости, притащив свои спальные мешки. Вот уж действительно приехали на чай, слушали с открытыми ртами и периодически снимали что-то на телефон :) И остальные люди, которые приехали на фест ради феста, постоянно «паслись» возле веранды «Чайной обители» в ожидании очередного мероприятия :)

После дегустации по программе был мастер-класс «Варка пуэра на воде и на молоке». Ведущим был Андрей. Мне было приятно в очередной раз убедиться, что мы на своих чайных церемониях все делаем правильно. Не буду расписывать процесс (это надо смотреть вживую, поэтому, если хотите научиться – приходите в гости, научим), просто пару фотографий покажу.

Варка на воде, стадия «закручивания воронки»:

Варка на молоке. По причине непрозрачности молока невозможно увидеть все происходящие в чайнике процессы, но опытный чайный мастер их чувствует, слышит:

Это Кирилл. Так увлекся, что перестал фотографировать:

После МК нам дали небольшую передышку на всякие перекусы, туалеты и прочие нужды. Я в это время бегала варить кашу детям, из-за чего опоздала на концерт. Ну не страшно, говорят, что опоздала всего лишь на одну песню.

А это Костя:

Он шикарно владеет искусством горлового пения и тремя музыкальными инструментами (один из которых – хомус, да и то я название помню только потому, что сама когда-то пробовала играть на хомусе. Не удалось нормально сфотать Костю с хомусом, все время куда-то пропадала резкость, так что, звиняйте, фото не будет). Интересно, что Костя родом из Абакана, и здесь до сих пор живет его мама. А сам он когда-то уехал учиться в Томск и остался там жить. Это напомнило мне меня саму – я тоже в свое время приехала учиться в Абакан и тут осталась. Опять я отвлеклась.

Зрители слушали очень сосредоточенно, некоторые как будто даже медитировали:

А вот еще одна сосредоточенная слушательница. Внимает:

И так Аринка прониклась, что захотела быть поближе к Косте и к звукам, которые он извлекал. Смотрите, какая серьезная мысль в глазах :)

Уже стемнело, а Костя все пел. Глядя на то, как он пьет чай между песнями, мне даже стало жалко его горло. Потом к нему присоединился Евгений с бубном, и они вместе немного пошаманили. А еще у Кости совершенно потрясающая улыбка, жаль, что я ее не запечатлела.

Разумеется, не обошлось и без полуночного пуэра:

Было уже поздно, когда концерт закончился, поэтому решили запланированный фото-показ перенести на завтра. На том и разошлись.

Ночью приехал Игорь, прямо со съемок. Захватил с собой Боньку, оставил его ночевать в машине на стоянке базы, потому что я уже писала про штраф из-за собак. Хорошо, что Бонька обожает машину и спокойно там остался дрыхнуть. Потом Игорь регулярно бегал его выгуливать в лес :)

А это уже следующее утро и утренний пуэр. Бодрый и веселый.

Утреннее чаепитие было на пирсе. Народу было пугающе много для маленького мостика. Я в какой-то момент испугалась, что дощечки треснут, и мы грохнемся в воду :) Приехали еще люди из Абакана и Черногорска и тоже пришли пить чай. На фото влезла только часть чаевников, но небольшое представление получить все-таки можно:

Кому на пирсе места не досталось, подплывали за чаем на лодке:

Как потом сообщил Леонид, мы пили пуэр из черенков. Такой вкусный! А на вид как будто мусор. Палочки какие-то:

Потом по программе снова была дегустация, на этот раз шен-пуэров. Пробовали пуэры разных возрастов. Здесь Андрей достает пуэр, которому… сколько лет, если он 1996 года? Лень считать. В общем, на 2 года старше моего сына, значит, 15 :)

А это я запихала в него нос:

Мне он пахнет немного погребом с картошкой, черносливом и грибами вместе. Такой коктейльчик ароматов. И вкус времени в нем ощущается очень отчетливо. Интересный такой вкус. Неожиданный. Насыщенный. Запоминающийся. Не спутать его с другими.

После этой дегустации были мастерклассы (смотрим программу феста): 1 – Приготовление чая традиционным способом юннаньских крестьян и 2 – прожаривание пуэра на углях. Они проходили один за другим и второй как бы наслаивался на первый, поэтому я не знаю как это лучше показать на фото, ибо не вижу уже отчетливых границ. Сделаю так: покажу некоторые кадры, без подробных объяснений, так сказать, для затравки. А потом (когда Игорь смонтирует) выложу видео с мастер-классами.

Итак, оставшиеся МК проходили на улице, где оборудовано специальное место для костра и стоит мангал. Правда, крюк для чайника висит слишком высоко и нам понадобилось бы сильно до фига дров сжечь, чтобы чайник закипел, вися на этом крюке. Поэтому нацепили на крюк какую-то фигню, чтобы чайник висел пониже. За дрова «Мираж» дерет нехило так. А они влажные. Игорь из леса немножко сухих веточек еще притащил.

Это Леонид, который проводил первый МК.

Пока велись приготовления, мы пили другой чай. Это меня каждый раз забавляло: перед чаепитием пьем чай. Прелюдия, что-ли, или как это еще можно назвать. Репетиция :)

А тут Игорь шныряет уже в своей привычной роли видеооператора:

Торжественно клянусь, что буду к нему приставать почаще на тему: «Ну смонтируй чайное видео, ну пожааалуйста!» (а в свете частых летних съемок мне придется это делать).

Леонид жарил пуэр в турке:

На вкус получается нечто такое … что закрадывается мысль: «И как юннаньские крестьяне это пьют?!» Больше глотка выпить ни у кого не получилось. Горько. Кто-то сравнил с чифиром даже. Но в отличие от чифира, после горечи остается очень приятное послевкусие. И вшторивает так, что глаза на лоб лезут. Наверное, бодрит в сто раз лучше, чем кофе. Полагаю, после такого напитка юннаньские крестьяне пашут круглые сутки, как заведенные :)

Следом Евгений (тот, что накануне был с бубном) жарил пуэр в чайничке:

Потом он еще жарил пуэр на… листе бумаги! Обычный такой лист плотной офисной бумаги формата А4 :)

Интересно, что время обжаривания слышится аромат жареных орешков. Даже не жареных, а, скажем так, чуть пережаренных. Чтобы бумага не сгорела вместе с чаем, он постоянно ее перетряхивает, не переставая. Очень трудоемкий и довольно длительный процесс. У меня Игорь загорелся так же сделать. Ну, это в его духе – легких путей не ищем, надо же сразу переходить к сложностям, минуя более простые способы.

В общем, было необычно и вкусно. Все запланированные МК успешно завершились. Пока мы допивали чай, на террасе шли приготовления к фото-показу. Я решила, что нет смысла фотографировать изображения с экрана, лучше дам ссылку, пройдя по которой, можно посмотреть если не все, то многие из тех фотографий, что нам показывали. Правда, в этом случае вы все равно не услышите рассказов, которыми сопровождался фото-показ :)  Пока братья Никитины показывали и рассказывали, Евгений, вдохновленный реакцией публики на жареный пуэр, решил пожарить снова, а потом еще и сварить прожаренный пуэр на молоке. Получился жареный и одновременно вареный пуэр, напитанный звуком хомуса, во как :)

Это было… если просто сказать вкусно – значит, почти ничего не сказать. Дети просили добавки. Дети! Пуэр просили! Мои дети, которые раньше пили пуэр довольно равнодушно, теперь его полюбили.

Будем пробовать повторить. Как начнет получаться нечто подобное – пригласим желающих на пуэропитие :)

После молочного пуэра мы побежали собирать шмотки и выселяться, ибо проплаченное за жилье время истекло, а за дополнительное время нужно было снова раскошеливаться, т.е. уже почасовая оплата пошла. Мы посмотрели программу, посчитали, что до файр-шоу как раз успеваем перетащить вещи в машину. Так и получилось. Уже стемнело, мы все собрались на «футбольном поле» (оно какое-то маленькое там, или мне показалось?). С огнем танцевала Лена, она же инструктор по йоге (та самая, которую в воскресенье утром можно было увидеть на пирсе, она выписывала ногами в воздухе всякие кренделя). Музыкальным сопровождением был Евгений с бубном. Ни разу не приходилось танцевать под бубен. Очень необычные ощущения. Представляю, как мы смотрелись со стороны, носясь в хороводе вокруг Лены. Дети верещали от восторга. А у меня села батарея на фотоаппарате.

Домой мы выдвинулись уже в начале 12-го. По дороге вспомнили, что забыли сковороду, на которую выкладывались угли во время жарки. И ласты с маской забыли в домике у томичей. Но все решилось быстро: созвонились, договорились состыковаться, так что, хэппи енд по всем параметрам.

Единственное, я сначала несколько расстроилась, прочитав отзывы Ани и Кирилла, но мой мудрый муж сказал: «Кто за чем ехал, то и получил. Это отзывы не столько о фестивале, сколько об отдыхе на базе». Действительно. У меня отлегло прямо. В общем, все хорошо, фест удался. Перезнакомились и наобщались с кучей хороших людей из Томска, Новосибирска, Красноярска, Саяногорска, Черногорска и Абакана. Среди них есть такие, с которыми хочется поддерживать отношения долго-долго, хочется у них чему-то учиться. Надеюсь, так и будет. И еще надеюсь, что этот фестиваль пуэра станет традиционным.

Знакомство, отдых от дороги и, конечно, Пуэр!

16.07 – 1й день фестиваля

8-00    Утренняя гимнастика. Йога, цигун.

9-00    Завтрак

10-00 Открытие фестиваля

11-00 – 14-00 Свободное время:  беседы о чае (с возможностью задавать вопросы экспертам), отдых, купание, свободное общение, дегустации.

14-00 – 15-00 Обед

15-00 Дегустации: мао ча из разных регионов Юннани, шу пуэры – разные стили,  рецепты и возраст.

16-30 Мастер-класс: Варка пуэра на огне. На воде, на молоке.

18-00 Фотопоказ: Юннань – родина Пуэра. Чайные горы, старые деревья, производство.

20-00 Ужин

21-00 Свободное общение, чай, музыка..

17.07 – 2й день фестиваля

8-00 Утренняя гимнастика. Йога, цигун.

9-00 Завтрак

10-00 – 14-00 Свободное время: экскурсия в музей в Шушенском (с чаепитием), беседы о чае, отдых, дегустации.

14-00 – 15-00 Обед

15-00 Дегустации: шен пуэры – разные производители, сырье, старый чай, молодой чай. Моносортовые чаи, купажи.

17-00 Мастер-класс: приготовление чая традиционным способом юннаньских крестьян.

19-00 Мастер-класс:  прожаривание пуэра на углях.

21-00 Закрытие фестиваля:  чай, музыка, чай, файршоу, чай,Чай, ЧАЙ!

Турбаза «Мираж» расположена в сосновом бору на берегу водоема недалеко от с.Знаменка Минусинского района. И, главное, Шушенское неподалеку :)

Телефон базы: 8 (3902) 22-05-73, сайт http://www.sibir-travel.ru/

Размещение участников фестиваля.

Внимание! Бронированием мест и оплатой проживания участники фестиваля занимаются самостоятельно! Просьба позаботиться об этом заранее, чтобы не остаться без места. Звоните на базу  8 (3902) 22-05-73, спрашивайте Юлию и заказывайте места на Чайный фестиваль.

Варианты размещения на базе:

1) Деревянный благоустроенный дом: 1000 р. в сутки за место

2) Гостиница благоустроенная: 600 р. в сутки за место

Еще есть варианты размещения в палаточном  городке в лесу 5 км от базы:

1) В стационарной палатке на 10 мест, стоимость палатки в сутки –  3000 р. Договориться о совместном проживании нескольких групп можно через администрацию фестиваля.

2) В своей палатке на территории палаточного городка – 300 р. за палатку в сутки.

Питание участников фестиваля осуществляется на месте в кафе-столовой. В палаточном городке есть возможность организовать полевую кухню в случае, если  наберется достаточное для этого количество участников фестиваля. На территории палаточного городка работает душ и туалет.

Более подробная программа фестиваля скоро будет.

Как говорится в описании этого чая, «в китайской культуре термин «Сладкая роса» имеет примерно то же значение, что и «Манна небесная» в нашей».

Аромат у него действительно сладкий. Впрочем, вкус тоже. Но тут нет никакого волшебства и никаких загадок. Просто этот чай пропитан солодкой, оттого и пахнет так сладко. Редкий человек не знает вкуса солодки. В детстве многим приходилось жевать корешки от кашля и морщиться от приторного вкуса.

Хорошо, что теперь не надо ничего жевать и пить лекарства от кашля. Зачем? Ведь можно пить чай. Свойства солодки остаются прежними, в то время как ее вкус удачно замаскирован чаем – такое лечение гораздо приятнее :)

Предупреждение: если вам не по нраву сладость солодки, то не передержите чай во время заваривания. Чем дольше его завариваете, тем слаще он будет.

Итак, выбрасываем лекарства от кашля и покупаем «Сладкую горную росу»!
Решили купить, обращайтесь к нам в Чайна Тайну.

Во времена Западной династии Хань (220 д.н.э.-265 н.э.), служил префектом молодой человек по  имени Мао И, честный и законопослушный, но из-за коррумпированных чиновников у власти, не мог найти себе место в социуме, поэтому взял свою мать и решил найти уединённое жилище в дремучем лесу. На белом коне мать и сын ехали по узкой лесной тропинке, когда их окутал дивный неизвестный аромат. Аромат был настолько прекрасен, что странники не заметили, как у дороги появился седой старец с детским лицом. Видя зачарованность всадников ароматом, он поведал им, что аромат исходит от лотосового пруда Восемнадцати Белых Пионов. Более волшебного места для устройства своего жилища мать и сын придумать и не могли. Чтобы почтить духов чудесного места, Мао И построил кумирну, а матушка ХуХуа посадила замечательный чай. Однажды зимой от усталости и уже почтенного возраста у матушки ХуХуа горлом пошла кровь. Мао И начал обегать окрестности, чтобы найти хоть какое-нибудь лекарственное растение и помочь матери. Он очень вымотался и прилёг поспать у дороги. Во сне Мао И опять увидел седого старца с детским лицом, но в этот раз, он его узнал. Старец поведал молодому человеку, что лекарством для его матери будет служить похлёбка из карпа с молодым свежим чаем. Как только Дух закончил разъяснения, Мао И проснулся. Полный надежд на выздоровление матери, он побежал домой. Вбежав в дом, запыхавшийся сын хотел обрадовать мать своей вестью, но оказалось, что ХуХуа приснилось абсолютно то же самое. Сын сразу отправился по покрытому льдом озеру рыбачить и поймал карпа, но где же взять зимой молодой чай?
Неожиданно раздался сильный грохот грома. Обернувшись, Мао И увидел чудо: восемнадцать белых пионов превратились в восемнадцать дюжин кустов чая, покрытых молодыми лепестками. Парень побежал к берегу. Странно сказать, белый пушистый пионовый чай оказался божественно цветущим и ароматным. Мао И сварил карпа с чудесными листьями, чтобы вылечить свою матушку и болезнь действительно отступила. ХуХуа попросила сына рассказать всей округе о целебных деревьях, чтобы они дарили здоровье людям. Позже, Мао И и все остальные люди, кто смог ощутить чудодейственность нового чая, построили Храм Белого Пиона и с тех пор, весь чай, производимый в этой местности носит название «Белый Пион».

moychay.ru

Хотите попробовать «Белый пион»? В наличии прессованный «Бай Му Дань» и рассыпной «Нин Мен Бай Му Дань» («Белый пион с лимонной травой»).

tea-lux.ru

Хотите попробовать зеленые спирали весны? Звоните :)

Кустик и отвар назвали одним словом – «ча», что означает «молодой листочек». Иероглиф, передающий это значение, – один из древнейших в китайской грамматике, он соответствует и другому понятию – «бодрость».

tea-art.com.ua и другие интернеты

Существуют и другие варианты истории об открытии Шэнь Нуном чайного напитка. Согласно второму, когда Шэнь Нун пробовал на вкус разные растения, он попробовал очередное незнакомое растение и сильно отравился. Поискав вблизи лекарство, он заметил на земле листочки, облетевшие с куста. Он попробовал их и обнаружил, что, несмотря на горький вкус, они обладают приятным ароматом и приносят облегчение и прилив бодрости. Божественный Целитель собрал эти листья и отнес домой, чтобы исследовать их свойства.

Согласно третьему варианту, уставший Шэнь Нун развел костер под деревом, чтобы нагреть воды. Несколько листочков упало с дерева в котелок с водой. Получившийся напиток был одновременно горьким и сладким, и вместе с тем бодрящим и освежающим. Шэнь Нун понял, что нашел новое лекарственное растение и решил более тщательно его изучить.

Был ли Шэнь Нун человеком, обладая столь удивительными возможностями? На всех портретах он изображен с небольшими рожками и крупными чертами лица. Некоторые говорят, что это просто мифический правитель. Кто-то считает, что он на самом деле жил в Китае, но был представителем другой цивилизации. То ли инопланетной, то ли просто исчезнувшей с лица земли. Последние «могикане» учили древних китайцев тому, что знали сами, чтобы эти знания не исчезли. А китайцы, как послушные ученики, пронесли эти знания почти неизменными через многие столетия.

Вот так изображают Шэнь Нуна:

tea.ru
art-eco.ru
art-tea.com.ua

Жил один крестьянин, ревностный буддист. Он ежедневно ставил чашку свежезаваренного чая перед статуей богини Гуань-инь. И однажды во сне почитаемая богиня предстала пред ним и рассказала о маленьком чайном кустике, пробивающемся через каменные скалы. Она сказала крестьянину, чтоб он принес его в свою деревню и вырастил, ибо тогда и он, и его потомки, и соседи смогут наслаждаться этим прекрасным напитком.  Крестьянин разыскал куст и вырастил. Так чай и получил свое имя, а приставка «Те» появилась из-за красноватых краев чайных листьев, подобных ржавчине металла.

И немножко  иная интерпретация:

Относительно названия «Железная Бодхисаттва», которое часто сопровождает слова «Те Гуань Инь», существует предание, согласно которому в уезде Аньси жил набожный чаевод, который каждый день подносил чашку свежезаваренного чая изображению милосердной бодхисаттвы Гуань Инь. Однажды в горах он увидел между двумя утесами необычное чайное дерево, сверкающее в солнечных лучах. Он перенес его домой, а когда пришло время сбора урожая, попробовал обработать его листья по всем правилам. Чай получился тяжелый, словно железо (и чаинки быстро тонули в воде), с отменным ароматом и вкусом. Крестьянин решил, что это подарок Гуань Инь, и назвал чай в ее честь.

Имя, всеми почитаемой в Китае богини Милосердия Гуань Инь, буквально означает — созерцающая звук.

Согласно одной из легенд, она была дочерью одного из правителей, который сильно сопротивлялся ее желанию стать монахиней и был настолько разгневан ее отказом выйти замуж, что приказал казнить ее за непослушание.

Ее задушили, и она сразу же попала в ад. При ее появлении пламя мгновенно погасло и вокруг зацвели цветы. Правитель ада испугался и вернул ее к жизни – в благоуханном цветке лотоса она была перенесена на остров Потала.

С тех пор ее называют – «рожденная лотосом».

А вот так ее изображают (нажмите на картинку, чтобы увеличить):

Собрано с интернетов.